真空幹燥得的優點

 真空幹燥能克服熱風幹燥所產生的溶質失散現象。熱風幹燥使被幹燥物料內部和表麵形成很大的溫度梯度，促使被幹燥物料中某些成分散發出去。尤其是食品，會散失香氣，影響其味道。真空幹燥時物料內外溫度梯度小，由逆滲透作用使得作為溶劑的水獨自移動，克服了溶質散失現象。有些被幹燥的物料內含有貴重的或有用途的物質成分，幹燥後需要回收利用；還有些被幹燥物料內含有危害人類健康的，有毒有害的物質成分，幹燥後廢氣不允許直接排放到空間環境中去，需要集中處理。隻有真空幹燥才能方便地回收這些有用和有害的物質，而且能做到密封性良好。從環境保護的意義上講，有人稱真空幹燥為“綠色幹燥”